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冬日进补食物推荐榜

时间:2011-05-20 08:45来源:未知 作者:admin 点击:
指导专家:湖北省中医院消化内科叶松教授 湖北省中医院药事部冯汉鸽主任药师 眼下,新一轮的雨雪寒潮正袭击我省,在这寒冷的日子里,我们应该多吃哪些食物,才能提高身体的免疫力和抗寒能力呢?按照中国人的习惯,冬天也是进补的大好时节,俗称补冬。在这新
  

指导专家:湖北省中医院消化内科叶松教授 湖北省中医院药事部冯汉鸽主任药师

眼下,新一轮的雨雪寒潮正袭击我省,在这寒冷的日子里,我们应该多吃哪些食物,才能提高身体的免疫力和抗寒能力呢?按照中国人的习惯,冬天也是进补的大好时节,俗称“补冬”。在这新年后的第一期周刊里,我们特邀省中医院的专家们,为大家推荐最适合冬天吃的进补暖身食品——

第一菜 白萝卜

——健胃顺气“小人参”

推荐理由:熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题。萝卜在我国民间有“小人参”之美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。

 

最佳食用方法:上半段靠近叶子的部分,味道较甜,辣味较少,且水分最多,应该生食,以做沙拉或凉拌为佳;根部中间部位,辛味及甜味程度相等,用来煮、蒸或熬炖最适合;最末端的一块,是纤维最多的地方,而且辛味极浓,适合炒或油炸。

提个醒→→

1.由于萝卜性偏寒凉,所以体质虚弱、脾胃虚寒、脾虚泄泻者宜熟食而不宜生食,不宜一次吃过多。

2.萝卜有破气作用,进服人参、熟地、首乌、鹿茸等补药时不宜食萝卜,否则会影响药效。

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★蜂蜜腌萝卜

取白萝卜适量,洗净切成小块,加入适量蜂蜜腌制,3~4天萝卜被蜜浸透后,即可食用,对咽喉肿痛、慢性咽炎患者有缓解痒痛之功效。

★羊肉炖萝卜

萝卜与羊肉共炖,不但有去膻作用,还有助消化的功效,能补脾肾,壮筋骨,御风寒,且补而不腻,消而有度,不易上火。

★萝卜四汁饮

白萝卜500克、甘蔗(去皮)500克、荸荠200克、鲜藕300克,一起榨汁。每次取20毫升,用沸水冲服代茶饮,有润肺止咳、养阴生津之功效,对防治干燥、肺热咳嗽、咽喉痒痛、口干舌燥等有良效。

★萝卜白菜汤

白萝卜150克切片与大白菜适量,加水与葱、姜适量共煮,熟软后再加少量香菜并调味即可服食,对防治一般感冒很好。

第一果 山楂

——开胃消食还活血

推荐理由:冬季是山楂的上市季节,山楂既是食品又是药品,具有开胃、消食、活血的功效,现代医学研究证明,山楂含有枸橼酸、苹果酸等有机酸,这些有机酸能够增加消化酶分泌。山楂不光能消食,由于它含有的成分里面含有维生素C、矿物质等营养素,对防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用,“三高”人群吃它是最合适的。

最佳食用方法:山楂生吃,有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效,减肥的人可以多吃。用山楂做汤或茶,适合胃口不好的人群。

提个醒→→

山楂并非人人适宜吃,特别是胃溃疡、十二指肠溃疡患者要禁吃,因为他们本身胃酸过多,吃山楂会加重病情。一般人空腹时也不宜多吃。

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★山楂山药膏

鲜山楂、鲜山药各500克,白糖250克。将山楂、山药洗净,入瓷盆中,隔水蒸至熟烂,山楂去核,山药去皮,捣烂成泥,调入白糖,放盘中压成糕状,食用时加热,可做点心食之。对脾虚久泻、食后腹胀有良好的效果。

第一补 枸杞

——滋补肝肾增强免疫力

推荐理由:一般冬季的养生原则应以益气助阳,滋阴补肾为主,而枸杞就是冬季进补的好选择。枸杞的性味甘平,中医认为,它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说,枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外,枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平,对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。

最佳食用方法:冬季吃枸杞宜煮粥,可以和各种粥品搭配。还可以早晚嚼食,嚼食的好处是对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。

提个醒→→

由于枸杞温热的效果相当强,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。

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★枸杞养颜酒

枸杞250克,好黄酒250m1,密封同泡1-2个月,每次饮2-3盅,可补血护肝,强肾养颜。

★山药炖枸杞

口味清爽,低脂、高养分,帮助新陈代谢而达到美容目的,并有降血脂的功效,更年期女性应该多吃。

第一饮 红糖水

——“东方巧克力”温而补之

推荐理由:寒冷的冬季强调温补,就饮品来说,红糖水是最好的温补品。红糖有“东方巧克力”的美誉,其好处在于“温而补之,温而通之,温而散之。”中医认为,红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用,且红糖富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。

最佳食用方法:红糖水最好煮一下。将红糖煮成红糖水喝比直接用热水冲泡更容易吸收其中的营养成分,且更加具有补中益气、暖胃的功效。

提个醒→→

中医认为阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用红糖,便秘、口舌生疮的人,为了防止上火,也不可多吃红糖。此外,在服药时,也不宜用红糖水送服。

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★红糖姜茶

煮红糖水的时候,可以加一小块姜,和红糖一起煮大约10分钟,最后把姜捞起,温补的效果更好。

★红糖枣茶

红枣加水煮烂,放入红糖,兑入少许红茶(或绿茶)后频频服用。有补益气血、健脾和胃的作用。

第一汤 菌菇汤

——味道鲜美营养丰富

推荐理由:都说“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的”,蘑菇就是这健康的“单腿食物”。菌类是高蛋白、低脂肪食品,富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等营养成分。首先,蘑菇是与肉类最接近的蔬菜,蛋白质可消化率达70%~90%,有“植物肉”之称。其次,蘑菇中富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉更好。

最佳食用方法:蘑菇含有丰富的氨基酸,所以味道鲜美,更适宜于熬汤。

提个醒→→

对于新鲜食用菌,主要看外观、闻气味:最好购买表面没有腐烂,形状比较完整,没有水渍、不发黏,同时没有发酸发臭的食用菌。不过,像滑菇、金针菇等个别品种本身就比较黏。对于干片、腌制和罐头类产品,食用菌有一些颜色才是正常的,不要选太白的。

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★山珍野菌汤

提高机体免疫力,起到预防疾病、防感冒、保健美容之功效。

★香菇鸡汤

这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。

第一肉 羊肉

——暖中祛寒温补气血

推荐理由:羊肉是一种价廉物美,我国民间传统冬令进补的佳品。金元四大名医之一的李东垣指出:“人参能补气,羊肉可补形。”在冬季,人体容易出现手足冰冷,气血循环不畅的情况。羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。

羊肉的肉质比猪肉细嫩,且富含蛋白质和维生素。羊肉热量比其他畜肉高,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,易于消化,因此多吃羊肉能提高身体免疫力,民间有“要想长寿,常吃羊肉”的说法。

最佳食用方法:羊肉最好还是炖着吃,因为羊肉经过炖制,会更加熟烂、鲜嫩,也易于消化。

提个醒→→

因为羊肉属于热性的食物,人吃了比较容易上火,所以一些急性感染性疾病的患者,如发热的病人,以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人吃羊肉就要注意了。如出现明显的口干、烦躁、大便干结等表现时,最好先别吃。

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★羊肉萝卜汤

羊肉500克切块,萝卜500克切块,甘草3克,生姜5片,同放锅内煮汤,汤煲好后加少量食盐调味食用。有补中健胃,益肾壮阳作用。适用于病后体虚,腰疼怕冷,食欲不振等症。

★枸杞炖羊肉

有固精明目,强筋补肾作用。适用于男子阳痿、早泄,女子月经不调等肾虚患者。年老体弱,视力减退,头晕眼花效果亦颇佳。

★羊肉粥

羊肉100-150克,粳米100克,生姜3-5片共煮粥,加适量油盐调味食用。有补虚损,益气血,暖脾胃,祛寒壮阳作用。适用于体弱羸瘦,腰膝酸软,腰背怕冷;肾亏阳痿;遗精早泄;女子月经不调,血虚痛经等症。 (楚天都市报 采写 记者晏雯 通讯员贺军)

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