随着饮食文化的速食化、西式化，大量肉乳蛋类的摄取；烹调方法的转变，采用高油、高盐、高糖、高蛋白、低纤维的美式餐食法；家庭结构的改变，已出现现代文明病年轻化的特点。譬如孩子发育提早，早熟也象征早衰，其他如乳腺癌、血癌、骨癌、免疫性失调、肾脏病、精神障碍……许多属于成年人的疾病，都频繁地出现在中国台湾孩子的身上。
宜君小朋友与我结识约5年多，她今年16岁。犹记我们第一次见面的情景。一位心急如焚的中年男子，带着一个样似“被火烫伤”的孩子，请求帮忙诊治。孩子全身上下几无一处完整的皮肤，千疮百孔，新伤旧痕。月形的面颊、肥胖的身躯、微凸的小腹，不停地用她的小手搔抓痒处。父亲在旁一直反复叮咛道：“轻点，会出血的，忍一忍，等一下买XX给你……”
10岁的孩子，虽拥有十二三岁的体态，却浑然失去童稚的快乐、活力与笑容，取而代之的是静默、内向、落寞、退缩及忧愁。孩子无助地坐在诊疗椅上，这种去医院、看医师、吃药、打针、涂敷身体的过程，犹如一成不变的模式，十年如一日，因为她是中国台湾各大医院儿科与皮肤科的常客。打从她出生后4个月左右，到当时见到我，已有10年的岁月。由襁褓到自行就医，从见医师就哭就闹，到见如不见、老练安定。
她是非常典型的幼年型“异位性皮肤炎”的病例，尤其病史长达10年，外表皮肤组织严重溃烂，内在器官也受到药物副作用的影响。
目前，医学界对这种病倍感棘手，不论正规医疗或偏方，几乎都是无计可施，听天由命或痼疾难痊地终此一生。主要治疗方式是借助抗组织胺以止痒，其次服用或外敷涂抹“可体松”（俗称仙丹），用以平息皮肤的剧烈变化。倘若使用时间短暂，不会觉察它的副作用，但病情若是顽抗，迟延多年或反复发作，必得长期使用此类药物，到时，不良副作用的伤害就逐渐形成，最明显的是造成体态的改变——浮肿痴肥、月形脸、水牛背、小腹突出、四肢瘦小、动作迟钝。外表体形的改变，自然造成“心理”的障碍，退缩、畏惧、失去自信心。
其实，仔细探究“异位性皮肤炎”，它在临床上可分为两种类型。
第一种是幼年型——出生不久就出现皮肤变化，有时会并发过敏性鼻炎、气喘、腹泻等，这是胎毒所致，直接承自母亲的遗毒。倘若详细追述怀孕期间孕妇的饮食，常以明显的饮食偏差为主因，如宜君小朋友的母亲，在怀孕期间特别喜好海鲜类，尤其是虱目鱼（虱目鱼饲养在鱼塭内，以极端恶臭腐败的食物为主），或也有人嗜吃属性热的巧克力、荔枝、芒果、油炸鸡翅、排骨……
第二种是长大后才出现的，与自我摄食偏好有密切的关系。如中国台湾近几年过敏疾病案例剧增，除了环境污染、过敏源无孔不入外，饮食不当，尤其不应忽略。
常见易导致过敏的东西如奶类制品，现代化加工制品、防腐剂、抗生素、放射线物质，添加入食品中的激素，高油加温制作的糕饼、汉堡、炸鸡、排骨、薯片、薯条……它们引起的疾病的发病年龄可小自一两岁，也可大到青春期、成年后才发病。
