从古至今，餐桌上都不能少了美酒相伴，尤其是过年过节，或是亲朋好友聚会，高兴的日子举杯欢庆，难过的日子饮酒消愁。美酒飘香，然而对有些人来说，酒精给他们带来的只是全身起红疙瘩，或呼吸困难，或皮肤发红，后背很痒，并且有红色的小豆豆，还伴有发烧，或者浑身长满红斑，奇痒难忍……这些都是酒精造成局部血管扩张而诱发过敏症状。 　　
是什么导致酒精过敏？

    导致酒精过敏的两个必要条件是过敏体质和酒精，过敏体质大多体内缺少乙醛转化酶。酒精，也就是乙醇，在体内转化成乙醛，因为体内缺少乙醛转化酶，不能再转化为乙酸排到体外，所以造成乙醛中毒，人就会表现为各种过敏症状。而酒量大的人，就是因为体内这种酶多，能够迅速转化掉，而没有出现中毒症状，也就不会醉酒。酒精过敏者，大都是过敏体质，而过敏体质一旦接触到酒精这一过敏源，就会出现各种过敏症状。因此“酒精过敏”者最好禁酒，因为此种体质的人长期饮用，免疫复合物会沉积在内脏，产生病变。